A nátrium-citrát több-területi alkalmazása
Élelmiszeripar:
Savanyúságszabályozó: Semlegesíti az ital ízét, stabilizálja a pH-t és megakadályozza a csapadékképződést.
Tartósítószer: Gátolja a mikrobiális növekedést, meghosszabbítja a hús és tejtermékek eltarthatóságát.
Minőségstabilizátor: Megakadályozza az étolaj oxidációját, megőrzi a konzerv élelmiszerek színét és javítja a sajt állagát.
Fémion kelátképző szer: Kelátizálja a kalcium- és magnéziumionokat, optimalizálva az ételek ízét és állagát.
Gyógyszerészeti alkalmazások
Véralvadásgátló: Megköti a kalciumionokat, hogy megakadályozza a véralvadást, vérátömlesztéshez és hemodialízishez használják.
Vizelet lúgosító szer: Kezeli a húgysav köveket, szabályozza a vizelet pH-ját és elősegíti a kövek oldódását.
